Κοτόπουλο κοκκινιστό με χυλοπίτες

Εκτέλεση

• Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει για μια ώρα.
• Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση για να αφαιρέσουμε τα σπόρια τους και μετά τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφού κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε κομμάτια.
• Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το περισσότερο ζουμί, αφήνοντας περίπου 2 ποτήρια (400-450 ml).
• Προσθέτουμε το λάδι, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε την φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κομμένο κοτόπουλο, το ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και προσθέτουμε τις χυλοπίτες. Τις βράζουμε για 8-12 λεπτά αναλόγως πως τις προτιμάμε.
• Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τις χυλοπίτες, ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τέλος τρίβουμε από πάνω το τυρί.