Πιτάκια με κιμά

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά στο 3 και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 45 λεπτά.
• Τρίβουμε το κεφαλοτύρι και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
• Χτυπάμε καλά τα αυγά και αφαιρούμε το ένα τρίτο περίπου για να αλείψουμε τα πιτάκια.
• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, τον άνηθο και τα 2/3 από τα αυγά και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Απλώνουμε τα φύλλα της ζύμης και με ένα κουπ-πατ κόβουμε στρογγυλά κομμάτια.
• Τοποθετούμε στο κέντρο από κάθε πιτάκι μια κουταλιά από την γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο, πιέζοντας καλά τις άκρες με το χέρι μας για να κολλήσει η ζύμη.
• Τα κομμάτια της ζύμης που περισσεύουν, τα κάνουμε μπάλα, τα πλάθουμε πάλι σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά, τοποθετούμε τα πιτάκια και τα αλείφουμε με το αυγό που κρατήσαμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά