Εύκολη σπιτική σφολιάτα (η βασική συνταγή)

Εκτέλεση

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη και κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο.
• Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη λακκούβα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου γίνει μία μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. (δεν την πολυζυμώνουμε)
• Σκεπάζουμε την λεκάνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Τοποθετούμε την πλάκα από το βούτυρο όπως είναι κρύο από το ψυγείο, ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την πατάμε με τον πλάστη να λεπτύνει σε φύλλο πάχους περίπου 1,5 εκατοστού.
• Βάζουμε και το βούτυρο στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη, βάζουμε το βούτυρο στο κέντρο της και διπλώνουμε την ζύμη πάνω από το βούτυρο.
• Την ξαναανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο και την ξαναδιπλώνουμε στα τρία.
• Την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά την ξαναανοίγουμε και την ξαναδιπλώνουμε.
• Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία: μισή ώρα στο ψυγείο – άνοιγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια – δίπλωμα στα 3, για άλλες 4 φορές τουλάχιστον.
• Η σπιτική σφολιάτα μας είναι έτοιμη, μπορούμε να την βάλουμε στην κατάψυξη ή να την χρησιμοποιήσουμε αμέσως σύμφωνα με τις οδηγίες της κάθε συνταγής.