Τυροπιτάκια

Εκτέλεση

• Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια, όπως είναι από το ψυγείο.
• Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το γάλα, το λάδι, το ένα αυγό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για αρκετή ώρα.(η ζύμη να είναι μαλακή και λίγο υγρή και γυαλιστερή).
• Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
• Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο από το δεύτερο αυγό.
• Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε την φέτα, προσθέτουμε πιπέρι, δυόσμο και το ασπράδι από το αυγό και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο πάχους μισού πόντου και κόβουμε με ένα κουπ-πατ σε στρογγυλά πιτάκια.
• Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο από το κάθε πιτάκι και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας τις άκρες καλά με τα δάχτυλα για να κολλήσουν.
• Απλώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά και τοποθετούμε πάνω τα τυροπιτάκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, ένα-ένα τα ταψιά.
• Αν περισσέψουν, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.