Σπιτικό ψωμί με ζύμη Ciabatta (τσιαπάτα)

Εκτέλεση

• Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι,(κρατάμε 2 κ.τ.σούπας για τις φόρμες) το λάδι, το αλάτι τη μαγιά και 500 γραμμάρια από το νερό.
• Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια από το νερό και ζυμώνουμε καλά μέχρι το νερό να απορροφηθεί από τη ζύμη.
• Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι, σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε δύο ορθογώνιες φόρμες για κέικ.
• Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και βάζουμε ένα κομμάτι σε κάθε φόρμα για κέικ και το τραβάμε να απλώσει και να καλύψει ολόκληρη τη φόρμα.
• Σκεπάζουμε τις φόρμες και τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή με μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.