Κοτόσουπα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και κόβουμε την μία πατάτα και το ένα καρότο σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα δύο και ψιλοκόβουμε το μισό.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις πάρει μια βράση το ξαφρίζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι (και τα κομμένα και τα ολόκληρα).
• Το αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε την πατάτα το καρότο και το κρεμμύδι που δεν έχουμε ψιλοκόψει και τα αλέθουμε στο multi.
• Τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
• Τα ανακατεύουμε λίγο και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το διαλύουμε με ένα πιρούνι, να γίνει ίνες.
• Το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
• Σερβίρουμε στα πιάτα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.