Ρολάκια με πατάτα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε για 25 λεπτά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα αλέθουμε στο multi με τον άνηθο και λίγη από την κρέμα γάλακτος.
• Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τρίβουμε την γκούντα.
• Βγάζουμε τις πατάτες από την κατσαρόλα, τις στραγγίζουμε καλά, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
• Αδειάζουμε στο μπολ το μίγμα από το multi, το μπέικον, την γκούντα, την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Τοποθετούμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο και τα κόβουμε στα 4 με ένα μαχαίρι.
• Με ένα πινέλο, αλείφουμε ένα κομμάτι με λάδι και βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση κατά μήκος της στενής πλευράς αφήνοντας λίγο περιθώριο στα πλάγια.
• Τυλίγουμε μια φορά την γέμιση με το φύλλο, διπλώνουμε τα πλαϊνά από πάνω (σαν φάκελο) και τυλίγουμε το υπόλοιπο φύλλο.
• Επαναλαμβάνουμε για όλα τα φύλλα.
• Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το ταψί και τοποθετούμε τα πιτάκια, με την ένωση προς τα κάτω.
• Χτυπάμε καλά το αυγό και αλείφουμε τα πιτάκια με ένα πινέλο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.