Μελιτζάνες στο φούρνο

Εκτέλεση

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
• Τις αφήνουμε αρκετές ώρες (καλό είναι να τις αφήσουμε από το προηγούμενο βράδυ).
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες (1-2 λεπτά από κάθε πλευρά).
• Όταν τις βγάζουμε, τις αφήνουμε σε μια πιατέλα που έχουμε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί.
• Τρίβουμε το κασέρι και τη φέτα, κόβουμε το ζαμπόν σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, βγάζουμε τα σπόρια και τις αλέθουμε στο multi, προσθέτουμε και τον χυμό ντομάτας.
• Αλείφουμε ένα πυρέξ με το βούτυρο και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες στριμωχτά, να μην αφήσουν κενά.
• Ρίχνουμε από πάνω το μισό κασέρι και απλώνουμε το ζαμπόν.
• Στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες, προσθέτουμε τις πιπεριές και την φέτα και περιχύνουμε με την ντομάτα.
• Σκεπάζουμε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο κασέρι και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.