Παστίτσιο

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
• Στο μπλέντερ τρίβουμε το καρότο, μαζί με το χυμό ντομάτας, τον πελτέ και την ζάχαρη και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά στο 3 και προσθέτουμε το νερό,  αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 45 λεπτά. (ο κιμάς θα είναι ζουμερός και με αρκετή ντομάτα, ώστε το ζουμί του να κυλήσει ανάμεσα στα μακαρόνια και να τους δώσει γεύση).
• Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 2 λίτρα νερό και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε.
• Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν και μετά τα στραγγίζουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε.
• Ρίχνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε να βουτυρωθούν καλά.
• Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ, ή χρησιμοποιούμε έτοιμη.
• Σε ένα ταψί κάνουμε μια στρώση με τα μακαρόνια, βάζουμε από πάνω τον κιμά και τέλος ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ.
• Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη φρυγανιά τριμμένη και βούτυρο λιωμένο ή τυρί τριμμένο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.