Εκμέκ κανταΐφι

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το φύλλο
• Με τα χέρια ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι να γίνει αφράτο και το απλώνουμε σε ένα ταψί. Το στρώνουμε ομοιόμορφα να καλύψει όλο το ταψί.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και ραντίζουμε το φύλλο.
• Ψήνουμε το φύλλο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.
• Φτιάχνουμε το σιρόπι
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού για 10 λεπτά.
• Βγάζουμε το φύλλο από το φούρνο και το περιχύνουμε με το βραστό σιρόπι.
• Το αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει το σιρόπι.
• Ετοιμάζουμε την κρέμα
• Σε μια λεκάνη χτυπάμε καλά τους κρόκους αυγών,τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
• Προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα λίγο-λίγο ανακατεύοντας καλά.
• Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντάς το συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
• Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει, την προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο φύλλο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.