Ρολά με λουκάνικο

Εκτέλεση

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, τα λουκάνικα και το τυρί και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Κατεβάζουμε το μίγμα από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας στη μέση κατά μήκος.
• Απλώνουμε το μίγμα με τα λουκάνικα στα δύο φύλλα και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό (τυλίγουμε τη μεγάλη πλευρά, να γίνει ένα μακρόστενο ρολό) και βρέχουμε λίγο τις άκρες να κολλήσουν.
• Πλάθουμε λίγο τα ρολά με τα χέρια μας να λεπτύνουν και τα τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη.
• Τα αφήνουμε 20 λεπτά στο ψυγείο και μετά τα κόβουμε σε ροδέλες 2 εκατοστών.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τις ροδέλες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Σερβίρουμε τα ρολά ζεστά.